Sumedang – Di tengah gempuran kenaikan harga berbagai bahan pokok yang mulai menggerus keuntungan pelaku usaha, Kedai Kopi Dialogue yang berada di kawasan wisata Desa Pasirnanjung, Kecamatan Cimanggung, tetap berkomitmen menjual menu andalannya dengan harga yang bersahabat.
Ya, salah satu menu yang menjadi primadona dan tak boleh dilewatkan adalah Tahu Cabai Garam. Berbeda dengan sajian biasa, Tahu Cabai Garam di sini memiliki tekstur yang sangat renyah.
Menggunakan bahan dasar tahu keju susu yang dipilih khusus dan bebas pengawet, proses pembuatannya dilakukan dengan teknik dua kali penepungan.
Hal itu dijelaskan oleh sang pemilik Kedai Dialogue, Yeti Marliati (40), pertama-tama, tahu mentah dilapisi tepung dasar, kemudian dicelupkan kembali ke dalam tepung premium agar hasilnya benar-benar kriuk saat digigit. Setelah digoreng hingga kering, tahu kemudian ditaburi bumbu cabai garam yang memberikan rasa pedas asin yang pas di lidah.
“Kalau tahu cabai garam itu dari tahu keju susu, tanpa pengawet. Diolah lagi pakai tepung, dua kali penepungan biar kriuknya dapet. Baru digoreng sampai kering, terus dibumbuin cabai garam,” Terangnya di sela-sela kesibukanya, Sabtu malam (11/04/2026).
Meski cita rasanya premium, harga yang ditawarkan sangat mengejutkan. Satu porsi penuh Tahu Cabai Garam ini hanya dijual seharga Rp.10Ribu. Keputusan ini diambil dengan penuh pertimbangan di tengah kondisi ekonomi terkini, di mana harga bahan baku seperti kedelai, hingga kemasan plastik terus merangkak naik.
“Sekarang kan emang untungnya tipis. Harga kedelai dan bahan lain kan lagi mahal-mahalnya. Tapi kami juga ragu kalau naikin harga. Kasihan pembeli, jadi biarlah untung tipis yang penting pelanggan tetap repeat order dan senang,” Tuturnya.
Kendala harga bahan baku memang menjadi tantangan tersendiri. Yeti mencontohkan, harga ayam yang dulunya Rp 38.000 per kilogram kini sudah tembus Rp 44.000. Begitu juga dengan harga telur dan kebutuhan lainnya yang ikut terdampak inflasi.
“Harapannya sih harga bahan baku bisa turun lagi. Soalnya kan kita juga punya menu lain seperti rice bowl dan spagheti yang pakai bahan utama ayam dan telur,” tambahnya.
Kedai Kopi Dialogue sendiri sudah berdiri selama enam tahun, dan sudah tiga tahun berlokasi di kawasan wisata Pasirnanjung dengan konsep saung yang asri. Buka setiap hari mulai pukul 11.00 WIB hingga 22.00 WIB, dan bisa sampai pukul 00.00 WIB saat akhir pekan.
Tempat ini memang menjadi incaran para pencinta kopi dan wisatawan, khususnya kalangan Gen Z yang mencari tempat nongkrong nyaman dengan pemandangan indah. Menu cemilan seperti Tahu Cabai Garam, Pisang Crispy, hingga Roti Bakar menjadi teman setia untuk bersantai sembari menikmati suasana desa wisata.*
